Chapter 1. 음식점 > 평래옥

♣ 평래옥: Since 1950 | 미래유산

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♣ 소개

1950년, 민족의 비극이 시작되던 그해 을지로의 한 모퉁이에는 고향 평양을 그리워하는 간절한 마음이 끓고 있었습니다. 평래옥(平來屋)이라는 이름에는 '평안도에서 온 사람들이 모이는 집'이라는 실향민들의 애틋한 연대의식이 담겨 있습니다. 서울 미래유산인 이곳은, 전쟁으로 모든 것이 무너진 폐허 위에서 닭무침 한 접시와 냉면 한 그릇으로 실향의 아픔을 달래며 서울의 현대사를 함께 써 내려온 '눈물과 희망의 기록'입니다.

1. 닭무침의 원조: 평래옥 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 기본 찬으로 나오는 '닭무침'입니다. 이는 과거 평안도에서 손님을 대접하던 넉넉한 인심을 상징하며, 냉면과 곁들이는 평래옥만의 독특한 미식 문화로 자리 잡았습니다.

2. 평양냉면의 또 다른 계보: 우래옥이 육향 짙은 반가(班家)의 맛이라면, 평래옥은 닭 육수와 사골 육수를 조화롭게 사용하여 담백하면서도 감칠맛 나는 '대중적 평양냉면'의 정수를 보여줍니다.

3. 초계탕의 전설: 여름철 보양식인 초계탕을 서울에 대중화시킨 주역입니다. 북녘의 차가운 음식 문화를 서울의 여름 풍경 속에 이식시킨 문화적 가교 역할을 했습니다.

4. 을지로 3가의 랜드마크: 중구 저동에서 시작해 현재의 명동 인근으로 자리를 옮기기까지, 을지로 일대 직장인들과 실향민 어르신들에게는 변치 않는 '맛의 이정표'입니다.

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