Chapter 1. 음식점 > 은호식당

♣ 은호식당: Since 1932 | 미래유산

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♣ 소개

보물 제1호 숭례문의 당당한 자태 너머, 남대문 시장의 활기찬 함성 속에는 90년을 이어온 뚝배기의 울림이 있습니다. 1932년 '평화옥'이라는 이름으로 시작된 은호식당은, 일제강점기와 한국전쟁의 폐허 속에서도 시장 사람들의 기력을 지켜낸 든든한 버팀목이었습니다. 서울 미래유산이자 남대문 시장의 산증인인 이곳은, 가장 귀한 식재료인 꼬리를 정성으로 고아내며 우리 근현대사의 고단함을 위로해 온 '맛의 성지'입니다.

1. 남대문 시장의 터줏대감: 남대문 시장에서 가장 오래된 식당으로, 3대를 넘어 4대째 가업을 이어오고 있는 '백년가게'의 표본입니다.

2. 해방촌과 남대문의 가교: 전쟁 후 피난민들이 모여들던 시절, 고향의 맛을 그리워하던 이들에게 뜨끈한 고기 국물은 단순한 음식을 넘어 생존의 희망이었습니다.

3. 꼬리곰탕의 원형: 소 한 마리에서 나오는 가장 귀한 부위인 꼬리를 잡내 없이 깔끔하게 담아내는 비법은, 90년 전 창업주 할머니의 손맛에서 단 한 치도 벗어나지 않은 고집의 결과입니다.

4. 공이름에 담긴 뜻: '평화옥'에서 '은호(銀湖)'로 이름을 바꾼 뒤에도, 은은한 호수처럼 깊고 맑은 국물 맛을 유지하며 시장 상인들의 새벽을 깨우고 있습니다.

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