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♣ 신식당: Since 1932 | 담양 떡갈비의 원형, 4대를 이어온 명가의 고집

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♣ 소개

1932년 전남 담양읍에서 문을 연 '신식당'은 담양 떡갈비의 정수를 보여주는 역사적인 노포입니다. 창업주 남신 할머니로부터 시작된 이곳의 떡갈비는 소갈빗살을 기계로 갈지 않고 일일이 칼로 다져 식감을 살린 뒤, 다시 갈비뼈에 붙여 참숯에 구워내는 정통 방식을 고수합니다. 90년 넘는 세월 동안 대를 이어 내려오는 비법 양념과 정성은 담양을 대한민국 최고의 떡갈비 고장으로 만든 뿌리가 되었습니다. 쫄깃한 식감과 은은한 불향이 어우러진 신식당의 떡갈비는 남도 미식 여행의 필수 코스로 손꼽힙니다.

1. 정통 수제 방식의 고집: 갈빗살을 칼로 직접 다져 씹는 맛을 극대화하고, 뼈에 붙여 구워내는 원형 그대로의 떡갈비를 선보입니다.

2. 4대를 잇는 가업의 가치: 창업주의 정신을 이어받아 자손들이 직접 주방을 지키며 맛의 변질 없이 가문의 손맛을 계승하고 있습니다.

3. 담양의 로컬 푸드 조화: 떡갈비와 함께 제공되는 대나무 죽순 요리는 담양의 지역적 특색을 미식으로 완벽하게 승화시켰다는 평가를 받습니다.

4. 대한민국 미식의 기준: '한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100선'은 물론, 수많은 식객과 명사들이 담양의 맛을 정의할 때 첫손에 꼽는 곳입니다.

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