Chapter 1. 음식점 > 강태분할머니묵집

♣ 강태분할머니묵집: Since 1946 | 구즉 묵마을의 시조, 정직한 도토리의 맛

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♣ 소개

1946년, 강태분 할머니가 대전 유성구 구즉동(현 관평동) 일대에서 도토리묵을 쑤어 팔기 시작한 것이 오늘날 '대전 묵마을'의 시초가 되었습니다. 해방 직후의 어려운 시기, 척박한 땅에서 묵묵히 도토리를 갈아 만든 묵 한 그릇은 고단한 민초들의 훌륭한 끼니가 되었습니다. 따뜻한 멸치 육수에 썰어 넣은 묵과 아삭한 김치, 그리고 김가루가 어우러진 '채묵'은 강태분 할머니가 정립한 대전의 향토 미학입니다. 80년 세월 동안 대를 이어 지켜온 이 소박한 뚝배기에는 대전의 정체성과 할머니의 따뜻한 정이 고스란히 담겨 있습니다.

1. 구즉 묵의 원조: 전국적으로 유명한 구즉 묵마을의 유래가 된 곳으로, 인위적인 맛을 배제한 순수한 도토리의 풍미를 자랑합니다.

2. 채묵의 정수: 묵을 길게 채 썰어 멸치 국물에 말아 먹는 '채묵' 방식을 고수하며, 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛을 냅니다.

3. 대물림되는 비법: 1대 강태분 할머니의 손맛을 가족들이 고스란히 이어받아, 세월이 흘러도 변치 않는 고유의 식감을 유지하고 있습니다.

4. 지역 식문화의 상징: 대전광역시가 지정한 대물림 맛집이자 백년가게로서, 화려함보다 정직함으로 대전의 맛을 지키는 소중한 문화 자산입니다.

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