Chapter 1. 음식점 > 리정식당

♣ 리정식당: Since 1958 | 대파의 단맛과 사골 육수가 빚어낸 청주 육개장의 자존심

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♣ 소개

청주 원도심 우암동에 위치한 '리정식당'은 1950년대 중반에 문을 연 이래 청주 육개장의 원형을 고수해오고 있는 명가입니다. 이곳의 육개장은 다른 지역과 달리 대파를 듬뿍 넣어 우려낸 시원하고 달큰한 국물 맛이 특징입니다. 사골을 푹 고아낸 진한 육수에 결대로 찢은 소고기와 잘 무른 대파가 어우러진 맛은 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 선사합니다. 세월의 흔적이 묻어나는 투박한 식당 내부와 변함없는 깍두기 맛은 방문객들에게 수십 년 전으로 돌아간 듯한 향수를 불러일으킵니다. 대를 이어 지켜온 정성과 고집으로 일궈낸 국물 한 그릇은, 청주의 근현대사를 함께해온 소중한 미식 자산입니다.

1. 대파 중심의 시원한 미학: 나물보다는 대파를 주재료로 사용하여 파 특유의 단맛과 시원함이 극대화된 국물 맛을 자랑합니다.

2. 사골 육수의 묵직함: 오랜 시간 가마솥에서 끓여낸 사골 육수를 베이스로 하여 한 끼 식사 이상의 든든한 보양감을 제공합니다.

3. 청주 원도심의 상징: 우암동 로터리 인근에서 수십 년간 자리를 지키며 청주 시민들의 일상과 희로애락을 함께해온 역사적 공간입니다.

4. 변치 않는 밑반찬의 조화: 육개장의 풍미를 돋워주는 잘 익은 깍두기와 김치는 리정식당의 맛을 완성하는 숨은 주역입니다.

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