Chapter 1. 1950~1979 > 포지티브즈

♣ 포지티브즈: Since 1978 | 서부대성로의 햇살 머금은 정원, 48년 가옥의 미학적 부활

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♣ 소개

1990년 원주시 중앙동의 유서 깊은 전통시장 골목에서 화로에 불을 붙이기 시작한 샘밭숯불구이는, 원주라는 도시가 간직한 '상인의 뚝심'과 '치악산 한우의 명성'을 맛으로 대변하는 상징적인 노포입니다. 새로운 시대의 풍요가 시작되던 90년대 초반, 원주 경제의 중심지였던 중앙시장에서 한우 특수부위의 진가를 알리기 시작한 이곳의 역사는, 좁은 골목 안에서도 최고의 육질만을 고집하며 '원주 한우 골목'의 전성기를 이끌어온 미식의 거점입니다. '샘밭'이라는 정겨운 이름 속에 담긴, 샘물처럼 마르지 않는 신선한 고기를 대접하겠다는 주인장의 성실함은 지난 36년 동안 시장 상인들에게는 고단한 하루를 보상받는 축제였고, 원주 시민들에게는 특별한 날 가족과 함께 찾는 신뢰의 상징이 되었습니다. 전통시장의 현대화 과정 속에서도 묵묵히 참숯 화로와 석쇠라는 정석적인 방식을 고수해온 이곳은, 원주라는 지역이 한우라는 식재료를 통해 어떻게 시장 공동체의 품격을 높이고 시간의 풍미를 저장해왔는지를 보여주는 소중한 인문학적 실록입니다.

1. 36년 중앙시장의 역사적 지표: Since 1990이라는 숫자는 샘밭숯불구이가 원주 원도심의 상징인 중앙시장과 소고기 골목의 변천사를 시민들과 함께 호흡해온 기록자임을 의미합니다. 대형 마트의 공세 속에서도 '시장의 맛'을 넘어선 '최고의 품질'로 명맥을 잇는 이곳은 원주 미식 아카이브의 든든한 기둥입니다.

2. 동의보감이 강조한 보익(補益)과 통혈(通血)의 기운: 『동의보감』에서 소고기(牛肉)는 '성질이 평하고 맛이 달며, 오장을 보하고 근골(筋骨)을 튼튼하게 하며 갈증을 멈추게 한다' 하였습니다. 참숯 향이 밴 샘밭의 한우 구이는 예로부터 원주 사람들에게는 지친 기력을 즉각적으로 보충해주고 혈기를 왕성하게 돕던 지혜로운 약선(藥膳)의 역할을 했습니다.

3. 발골의 섬세함과 참숯 화력의 내공: 한우의 풍미를 극대화하기 위한 부위별 정교한 손질과, 강한 참숯 불에서 고기의 육즙을 가두어 구워내는 숙련된 기술은 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 정수입니다. 1990년부터 이어져 온 '최상급 한우'와 '정직한 무게'는 이곳만이 가진 확고한 정체성이자 원주 중앙시장의 자존심입니다.

4. 시장 골목의 인문학적 교류 거점: 좁은 탁자에 둘러앉아 연기 너머로 서로의 안부를 묻는 시장통 특유의 역동적인 문화가 살아있는 공간입니다. 이곳은 단순히 고기를 파는 식당을 넘어, 원주라는 도시가 간직한 '투박하지만 화끈한 인심'을 맛으로 체험하게 하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 따뜻한 자산입니다.

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