Chapter 2. 1980~1990 > 본전해물아구찜

♣ 본전해물아구찜: Since 1987 | 발한로의 뜨거운 환대, 39년 바다 향으로 버무려낸 동해의 기개

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♣ 소개

1987년 동해시 발한동의 묵호항 길목에서 찜 솥의 열기를 올리기 시작한 본전해물아구찜은, 동해라는 도시가 품은 '강인한 생명력'과 '바다의 풍요'를 맛의 기록으로 증명해온 상징적인 노포입니다. 80년대 후반, 동해시 출범과 함께 묵호항 일대가 수산물 물류의 중심지로 활기를 띠던 시기에 시작된 이곳의 역사는, 갓 잡아 올린 아귀와 해산물에 비법 양념을 더해 쪄내는 방식을 통해 동해 시민들의 땀방울을 씻어주는 든든한 보양식이자 축제의 음식이 되어왔습니다. '본전(本錢)'이라는 이름 속에 담긴, 손님에게 낸 값 이상의 가치와 정성을 돌려주겠다는 주인장의 정직한 철학은, 반세기에 가까운 시간 동안 묵호항 선원들에게는 고단한 바다 일을 마친 후의 뜨거운 위로였고 지역민들에게는 귀한 손님을 대접하는 자부심의 공간이 되었습니다. 39년의 세월 동안 발한로의 흥망성쇠를 묵묵히 지켜온 본전해물아구찜은, 동해라는 지역이 거친 바다 식재료에 어떤 정성과 화력을 더해 공동체의 기억을 맛으로 보존해왔는지를 보여주는 소중한 인문학적 유산입니다.

1. 39년 묵호항의 역사적 지표: Since 1987이라는 숫자는 본전해물아구찜이 동해시의 관문인 발한로와 묵호역 일대의 성장을 시민들과 함께 호흡해온 기록자임을 의미합니다. 항구 도시의 거친 환경 속에서도 '해물찜'의 정석을 지키며 오늘날까지 명맥을 잇는 이곳은 동해 미식 아카이브의 든든한 뿌리입니다.

2. 동의보감이 인정한 보음(補陰)과 통맥(通脈): 『동의보감』에서 아귀를 비롯한 해산물은 '성질이 평하고 맛이 달며, 음기를 보하고 혈맥을 통하게 하여 몸의 부기를 내린다' 하였습니다. 매콤한 고춧가루와 아삭한 콩나물이 어우러진 이곳의 아구찜은 예로부터 동해 사람들에게는 바닷바람에 얼어붙은 몸을 녹여주고 기혈의 순환을 돕던 지혜로운 약선(藥膳)의 역할을 했습니다.

3. 증기(蒸氣)와 양념이 빚어낸 결합의 내공: 해산물의 수분을 잡으면서도 양념이 깊숙이 배어들게 하는 불 조절과 전분의 황금 비율은 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 정수입니다. 1987년부터 이어져 온 '신선한 해물'과 '자극적이지 않으면서 깊은 양념'은 본전해물아구찜만이 가진 확고한 정체성이자 동해 미식의 자존심입니다.

4. 발한동 골목의 인문학적 거점: 묵호항의 옛 영화를 기억하며 대를 이어 찾아오는 단골들의 걸진 입담을 담고 있는 문화적 아지트입니다. 이곳은 단순히 해물찜을 파는 식당을 넘어, 동해라는 도시가 간직한 '투박하지만 속 깊은 정'을 맛으로 체험하게 하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 소중한 자산입니다.

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