Chapter 1. 음식점 > 나주곰탕 하얀집

♣ 나주곰탕 하얀집: Since 1910 | 백년가게

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♣ 소개

1910년, 나주 읍성 안 장터에서 가마솥 하나로 시작된 하얀집의 역사는 호남의 넉넉한 인심을 상징합니다. 110여 년 동안 단 한 번도 불길을 끄지 않고 4대를 이어온 이 맑은 곰탕 한 그릇은 '나주 곰탕'이라는 고유 명사를 탄생시킨 뿌리입니다. 나주 금성관 옆에서 역사의 풍경을 지켜온 이곳은 대한민국 미식 지도에서 결코 빼놓을 수 없는 성지입니다.

1. 이름의 고집 '하얀집': "우리는 조미료 없이 맑고 하얀 정직한 맛만 낸다"는 창업주의 신념이 담긴 이름입니다.

2. 투명한 국물의 비밀: 뼈를 고는 일반 곰탕과 달리 살코기 위주로 삶아내어 수정처럼 맑고 깊은 국물을 자랑합니다.

3. 토렴의 미학: 밥알 사이사이 국물이 고루 배도록 수십 번 국물을 붓고 따르는 전통 토렴 방식을 고수합니다.

4. 역사적 자부심: 농림축산식품부 선정 '한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100선'에서 이문설농탕과 함께 최상위권에 랭크된 명가입니다.

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