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♣ 시내식당: Since 1955 | 광양 불고기의 세계화를 이끈 70년 참숯향의 자존심

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♣ 소개

1955년 광양읍에서 시작된 '시내식당'은 오늘날 전국적인 명성을 얻은 '광양 불고기'의 역사 그 자체입니다. 구리 석쇠 위에 얇게 저민 소고기를 올리고, 질 좋은 백운산 참숯으로 순식간에 구워내는 기술은 이곳이 지난 70년간 고수해온 미학입니다. 특히 미리 재워두지 않고 주문 즉시 가볍게 양념하는 '즉석 양념' 방식은 고기 본연의 육향을 살리면서도 은은한 감칠맛을 더해 세계인의 입맛까지 사로잡았습니다. 3대째 가업을 이으며 광양 불고기의 표준을 만들어온 시내식당은, 광양이라는 지역의 정체성을 가장 맛있는 방식으로 표현해내는 살아있는 문화재입니다. 서천 변의 시원한 풍경과 함께 어우러진 참숯 향은 광양을 찾는 모든 식객에게 잊지 못할 감동을 선사합니다.

1. 즉석 양념의 미학: 신선한 고기의 육질을 그대로 살리기 위해 주문과 동시에 양념하는 전통 방식을 70년째 고수하고 있습니다.

2. 백운산 참숯의 풍미: 화력이 강하고 향이 좋은 참숯을 사용하여 고기에 깊은 불맛을 입히는 것이 시내식당 맛의 핵심입니다.

3. 3대를 잇는 명가의 자부심: 창업주의 정신을 이어받아 식재료 선별부터 조리까지 엄격한 기준을 유지하며 지역의 자존심을 지킵니다.

4. 빨간국물(후식)의 별미: 불고기를 먹고 난 뒤 남은 고기와 파지를 넣어 끓여먹는 빨간국물은 이곳에서만 느낄 수 있는 개운한 마무리의 정수입니다.

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