Chapter 1. 음식점 > 덕인관

♣ 덕인관: Since 1963 | 담양 떡갈비의 자존심, 60년 전통의 뼈 있는 미학

🔍 구글 유튜브

♣ 소개

1963년 창업주 장형수 옹이 문을 연 '덕인관'은 담양 떡갈비의 '정통성'을 상징하는 곳입니다. 이곳의 떡갈비는 여느 식당처럼 고기를 완전히 다져서 뼈에 붙이는 방식이 아니라, 한우 갈비에서 살을 발라내어 칼맛을 살려 다진 후 다시 갈비뼈에 고정시켜 굽는 '전통 방식'을 고수합니다. 이 과정을 통해 씹는 맛이 살아있는 고유의 식감과 진한 육향을 오롯이 보존해냈습니다. 대나무의 고장 담양답게 대통밥과 곁들여지는 정갈한 남도 찬들은 60년 세월 동안 이곳을 찾은 수많은 식객에게 깊은 감동을 선사해 왔습니다. 대를 이어 내려오는 엄격한 원육 선별과 수작업 공정은 덕인관을 단순한 식당을 넘어 담양의 향토 문화를 수호하는 소중한 자산으로 만들었습니다.

1. 전통 떡갈비의 원형 보존: 기계로 갈지 않고 손으로 다져 만든 갈빗살 본연의 결이 살아있어, 씹을수록 배어 나오는 육즙과 식감이 독보적입니다.

2. 한우 갈비의 진수: 엄선된 한우만을 사용하며, 갈비뼈가 그대로 붙어있는 떡갈비는 보는 즐거움과 뜯는 재미를 동시에 선사합니다.

3. 담양 미식의 랜드마크: '담양 하면 떡갈비'라는 수식어를 만든 주인공 중 하나로, 지역 경제와 관광 문화 발전에 크게 기여해 왔습니다.

4. 백년가게의 자부심: 중소벤처기업부 인증 백년가게로서, 60년을 넘어 100년 기업을 향해 나아가는 장인 정신의 표본입니다.

YouTube

▸Copywriting Polished by Google Gemini AI