Chapter 1. 1950~1979 > 광덕식당

♣ 광덕식당: Since 1950 | 강릉 중앙시장의 심장, 76년 소머리국밥의 원류

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♣ 소개

강릉의 아침은 중앙시장 광덕식당의 가마솥 김과 함께 시작됩니다. 한국 전쟁이 발발한 1950년, 전란의 포화 속에서도 솥을 걸고 국밥을 끓여내며 피란민과 지역민의 허기를 달래주던 이곳은 강릉의 현대사를 온몸으로 지탱해온 증인입니다. 3대째 이어지는 고집스러운 맛은 강릉 경강로의 이정표이자, 노포(老鋪)의 뿌리 깊은 정체성을 상징하는 살아있는 유산입니다.

1. Since 1950의 자부심: 업소 간판에 선명하게 새겨진 1950년은 단순한 숫자가 아닙니다. 강릉 중앙시장의 터줏대감으로서 격동의 세월을 버텨낸 훈장이자 데이터와 실재가 일치하는 완벽한 기록입니다.

2. 소머리국밥의 정석: 국내산 한우 소머리만을 사용하여 잡내 없이 뽀얗게 우려낸 육수는 맑으면서도 깊은 맛을 냅니다. 고기뿐만 아니라 쫄깃한 껍데기 부위의 조화는 오직 이곳에서만 만날 수 있는 노포의 내공입니다.

3. 동의보감이 인정한 보양: 『동의보감』에서 '오장을 보하고 기력을 돕는다'고 한 한우의 영양을 뚝배기 한 그릇에 담아냈습니다. 거친 해풍을 견디는 강릉 사람들에게 이곳의 국밥은 음식을 넘어 몸을 살리는 처방이었습니다.

4. 세대를 잇는 가교: 1대 할머니부터 3대에 이르기까지 가업을 계승하며, 명승지 강릉을 찾는 관광객들에게는 여행의 추억을, 지역민들에게는 고향의 정취를 대물림하는 인문학적 거점 역할을 수행합니다.

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