Chapter 1. 1950~1979 > 함흥냉면옥

♣ 함흥냉면옥: Since 1951 | 속초 명태회 냉면의 원조, 실향민의 그리움이 빚은 맛

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♣ 소개

1951년 1.4 후퇴 당시 함경남도 함흥에서 내려온 실향민들이 청초호 인근에 터를 잡고 고향의 맛을 재현하며 시작된 곳입니다. 전쟁통에 고향으로 돌아가지 못한 실향민들의 아픔을 달래주던 이곳의 냉면은 이제 속초를 상징하는 독보적인 문화 자산이 되었습니다. 대한민국 최초로 명태회 무침을 냉면에 올리기 시작한 '명태회 냉면의 원조'로서, 70여 년 세월 동안 속초 청초호반로를 지키며 우리 민족의 애환과 정체성을 증명하고 있습니다.

1. 명태회 냉면의 발상지: 1대 창업주가 함경도 방식의 가자미식해 대신 속초에서 흔했던 명태를 활용해 명태회 무침을 개발하여 냉면에 올린 것이 오늘날 속초식 함흥냉면의 시초가 되었습니다.

2. 동의보감 속 메밀과 명태: 『동의보감』에서 메밀은 '장위의 적체된 기운을 없애고 설사를 멈추게 한다'고 기록되어 있으며, 명태는 해독 작용이 뛰어납니다. 실향의 스트레스와 거친 바닷바람을 견디게 한 것은 이 한 그릇의 조화로운 영양이었습니다.

3. 3대를 잇는 가업의 힘: 창업주의 손길에서 시작되어 3대째 변함없는 조리법을 고수하고 있습니다. 직접 뽑는 쫄깃한 고구마 전분 면발과 깊은 맛의 육수는 단순한 음식을 넘어 대물림되는 기술의 정수를 보여줍니다.

4. 실향민 문화의 중심지: 아바이마을과 청초호를 잇는 길목에서 속초 근현대사의 굴곡을 함께해왔습니다. 이곳의 'Since 1951' 간판은 속초가 실향민의 제2의 고향임을 선포하는 살아있는 역사적 징표입니다.

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